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Blog.Peggy et Pascal

Blog.Peggy et Pascal

Recette - Bon Plan - Astuce , le Blog De Peggy Et Pascal

Publié le par Pascal
Publié dans : #Recette

Beignet Pets De Nonne

 

Les Ingrédients

  • 150 gr De Farine
  • 50 gr De Sucre
  • 2 Pincées de Sel
  • 25 cl D'eau
  • 4 Oeufs
  • 80 gr Beurre

Temps de préparation avant cuisson : 25 Minutes

Cuisson: Huile 180° ( 5 à 7 Minutes )

 

Fabrication

Mettre dans une casserole l'eau , le beurre, le sucre et le sel et porter à ébullition

ensuite rajouter la farine , vous obtiendrez une pâte qu'il faudra mélanger ( sécher ) environ 2 ou 3 minutes.

Ensuite mettre la pâte dans un batteur si vous avez , sinon à la main et rajoutez les oeufs progressivement à la pâte comme indiqué dans la vidéo.

Dressage à la poche sur papier cuisson.

Pour ma méthode congélation après dressage

Cuisson: Huile 180° ( 5 à 7 Minutes )

Pets De Nonne enrobés de sucre cannelle , mais pour les gourmands, possibilité de les garnir avec de la crème patissière ou de la crème chantilly.

Pets De Nonne enrobés de sucre cannelle , mais pour les gourmands, possibilité de les garnir avec de la crème patissière ou de la crème chantilly.

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Publié le par pascal
Publié dans : #Recette

Beignet

 

Beignets

Les ingrédients

 

Le levain:

  • 420 gr de farine
  • 2 paquets de levure de boulanger
  • 400 gr de lait

 

La pâte

  • 720 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 15 gr de sel
  • 6 oeufs
  • 150 gr de beurre

Fabrication :

Etape 1: le levain , mettre les 420 gr de farine , la levure et le lait légèrement tiède et le mélanger environ 5 minutes puis laissez reposer 30 minutes

Etape 2: la pâte , par dessus le levain rajoutez les 720 gr de farine , le sucre , le sel , les oeufs.

Pétissage 5 minutes à petite vitesse puis 5 minutes à vitesse supérieur , la pâte doit décoller.

Etape 3: Rajout du beurre et même pétrissage 5 mn et 5mn jusqu'à obtenir une belle pâte lisse qui décolle facilement.

Etape 4 : repos 45 minutes

Etape 5 : Fabrication des beignets , les pesés à 60 gr pièce et faire de jolie boule que vous laisserez lever environ 45 mn voir une heure selon la chaleur de la pièce ou vous vous trouvez.

Etape 6 : Cuisson , huile 180° Mettre les beignets dans le sens du dessus du beignet dans l'huile en premier et les tourner 2 fois de chaque côté dans l'huile.

Etape 7 : Rouler les dans du sucre cannelle et bonne dégustation ;)

 

Beignets

 

Recette De Beignet
Recette De BeignetRecette De Beignet

Rappel

1 - Ne rien rajouter à la recette , le levain sera relativement moue , la pâte au début de pétrissage sera assez ferme mais au fur et à mesure du pétrissage elle va se détendre et avec l'ajout du beurre elle sera parfaite.

2 - Respectez les temps de pétrissage et de fermentation

3 - Serrez au maximum les boules au façonnage

4 - A la cuisson prenez les beignets délicatement

5 - Cuisson 180 °

6 - Finissions avec sucre cannelle ou sucre glace et vous pouvez aussi les garnir de crème , de nutella, de confiture.

7 - Bonne dégustation

8 - J'attends vos photos ici

Une recette by Evasion Cars www.evasioncars.com

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Publié le par Pascal
Publié dans : #Recette

Malicette

 

Malicette

 

 

 

 

 

Recette Malicette

  • 900 Gr De Farine
  • 100 Gr De Beurre Salé ( ou beurre normal et 2 bonnes pincées de sel )
  • 600 Gr De Lait ( 600 ML)
  • 1 Paquet de levure de Boulanger ( 45 Gr )

 

Au Batteur: Mettre dans la cuve la farine et la levure , tiédir légèrement le lait avec le beurre puis l'incorporer à la farine et à la levure.

Pétrir 5 minutes en petit vitesse puis en vitesse plus rapide 7/8 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène ( De la force)

Laisser lever 1h00

Former les malicettes ( sur la vidéo boule de 25gr ) , vous pouvez aussi faire des pièces de entre 80 et 100 gr en longueur pour faire de petits sandwichs

Façonnage des boules

Trempez dans une eau frémissante, un côté puis l'autre environ 1 minutes de chaque côté dans ( 1 litre d'eau dans laquelle on aura mis 50 gr de bicarbonate alimentaire et une pincée de sel.

Trampage des Malicettes dans le bicarbonate alimentaire et à mettre sur papier cuisson

Trampage des Malicettes dans le bicarbonate alimentaire et à mettre sur papier cuisson

Badigeonner de jaune d'oeuf et recouvrir de graines de pavot, césame, gros sel.

Laisser un peu lever une dizaine de minutes et placer au four 20 minutes à 180°

Déguster tel que ou garnit......

Malicette
Malicette Malicette
Malicette Malicette

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